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【北京东来顺】——百年老字号舌尖上的那点儿事

发布时间:2019-04-19 20:30 类别:东来顺饭庄

  原题目:【北京东来顺】——百大哥字号舌尖上的那点儿事

  中华老字号“东来顺”,始建于1903年,创始人是位名叫丁德山的回民。1903年,他在东安市场里摆摊出售羊肉杂面和荞麦面切糕,当前又添加了贴饼子和粥。因为生意日渐兴隆,便取“来自京东,一切成功”的意义,正式挂起东来顺粥摊的招牌。

  1914年,东来顺添加了爆、烤、涮羊肉和炒菜,同时改名为东来顺羊肉馆。他想方设法高报答挖来前门外正阳楼饭庄的一位良庖帮工传艺,使东来顺的羊肉刀工精深,切出后铺在青花瓷盘里,盘上的斑纹透过肉片模糊可见。

  到三四十年代,东来顺的涮羊肉己驰誉于京城,三十年代一些帐面记录,每年旺季销出的羊肉在五万公斤以上。东来顺还在后创办酱园作坊,涮羊肉所需的酱油、香油、芝麻酱、糖蒜、韭菜花、暖锅等都由这些作坊加工制造。颠末几代厨师博采众家之长,苦心研究羊肉菜品的制造身手,在爆、烤、涮的根本上逐步总结出一套具有独家风味的熘、炸、扒、炒等烹饪技法,运营的菜品日益精彩。

  东来顺在履历了整整一百年的成长,它既是老字号品牌与现代运营连系的典型,又是清真饮食文化的一块瑰宝,在新的世纪里,百大哥店会以其独具特色的魅力,吸引着更多的社会各界同仁,总部本着“强化质量,有序开辟”的准绳,不竭成长,强大连锁步队,为东来顺事业开创愈加灿烂的新篇章。

  作为一家百大哥字号,东来顺凭仗其正宗的口胃和过硬的质量,获得了泛博门客以及明星大咖的强烈热闹追捧。

  为了包管涮出的暖锅口胃正宗,东来顺所采用的都是景泰蓝暖锅,不只具有保守暖锅器具无法对比的长处,更为主要的是景泰蓝暖锅还具有较高的艺术赏识价值。

  受热平均,口胃更佳

  宫廷美食 ‘驴打滚’

  特色‘ 东来顺烧饼 ’

  有日志的 ‘ 开胃糖蒜 ’

  更主要的还有东来顺的肉 ‘香’

  进店必点——北京烤鸭

  新品上线甘旨不断~

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