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【惊】水果味月饼其实全是冬瓜馅?

发布时间:2019-05-06 14:30 类别:董老庄

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  【惊】生果味月饼其实满是冬瓜馅?

  2017-08-31来历:气候网【字体:】

  月饼的重头戏是馅料。虽然距离中秋节还有一个多月,但省城市场上早早的就呈现了散装、礼盒装月饼。客岁月饼馅料新尺度实施后,划定月饼包装上必需标明馅料成分,近来有细心消费者发觉,月饼馅料成分挺稀奇,不少生果味的月饼馅料竟然是冬瓜。

  生果味月饼冬瓜做馅,味道端赖添加剂调

  “今天买了几个哈密瓜味的月饼试试鲜,没事看了一下包装上的配料表才发觉,月饼馅里竟然没有哈密瓜,而是冬瓜。”今天,家住省城东部一小区的孟密斯告诉记者,没希望生果味月饼里是100%的生果,但没想过生果月饼里没有生果馅。

  记者昨日在省城历下区一超市看到,各类馅料的散装月饼摆满了一个很大的堆头,口胃良多,莲蓉、椰蓉、哈密瓜、香芋、五仁、百果、草莓……

  据悉,在多个散装月饼包装上看来,分歧口胃的月饼几乎都标了然馅料成分。

  该超市内生果口胃的月饼就有好几种,水蜜桃、草莓、哈密瓜、凤梨等,为了便利顾客采办,商家还把月饼对半切开,让顾客可以或许看到馅料,但记者发觉,几种生果味的月饼馅料成分竟然相差无几。

  以某品牌哈密瓜味和草莓味的月饼为例,虽然馅料颜色分歧,但馅料成分却相差无几,记者看到包装上的次要成分都标着“冬瓜纤维、动物油、白砂糖”,此外就是“哈密瓜香精、草莓香精、水蜜桃香精、荔枝香精、凤梨香精、香橙香精、天然哈密瓜色、天然草莓色、柠檬黄”等近十种食物添加剂。此后,记者在别的几款生果味的月饼馅料成分表上看到,次要成分竟然都是冬瓜纤维。

  业内人士:冬瓜做基料,这是公开的奥秘

  联系到省城终身产食物馅料的企业担任人,他告诉记者,外行业内部,用冬瓜纤维做基料做生果味馅料,不算是奥秘,良多企业都是这么做的。

  济南市食物工业协会秘书长刘庆年告诉记者,按照新的《食物馅料》尺度,月饼馅料有莲蓉类、豆蓉(沙)类、细蓉(沙)类、粒蓉(沙)类、栗蓉类、杂蓉类、果仁类、果蔬类(含生果味馅料)。“按照这个馅料尺度,生果月饼馅料配方中的鲜果含量要占到25%以上,方能自称生果月饼,低于这个含量的则是生果味月饼。”

  现实上,大部门生果味月饼中,也没有哈密瓜、草莓、水蜜桃等鲜果,而是冬瓜纤维加香精、色素等食物添加剂合成。采访中记者看到,大部门冬瓜馅的月饼,确其实包装上标注着“生果味”月饼,但仍是有不少消费者暗示,包装上标着生果二字,里头却没生果,让人有种被误导的感受。

  出产企业为何喜好用冬瓜做生果味月饼的基料呢?

  上文提到的食物企业担任人暗示,冬瓜本身就是一种很适合用于精加工的农产物,无色无味,很适合用来调味,记者领会到,出产企业用冬瓜做生果味月饼的馅料,也与成底细关,据领会,用鲜果做原料的成本比冬瓜+食物添加剂的成本超出跨越不少。

  果味月饼渐没落,馅料口胃回归保守

  采访中记者还领会,对于月饼的馅料,当地的月饼出产厂家有的选择本人调制,有的则是从专业的馅料厂家采办,目前济南市场上有董老迈、佳禾、好邦、济莲香等十几家馅料出产企业。

  不少馅料出产企业都暗示,与七八年前果味馅料出产手艺刚从台湾省引进时的大受接待比拟,近一两年果味馅料的销量较着削减,不少公司虽然还在出产这个产物,可是产量曾经很小了。

  “与前几年比拟,果味月饼曾经较着示弱,莲蓉、豆沙、枣泥、五仁这几种保守口胃又起头受接待。”接管采访时刘庆年告诉记者,不管是馅料出产企业,仍是月饼出产厂家,都将精神放在这些口胃的研发和出产上。日前召开的本年度济南市馅料感官质量鉴评会的评比成果也证明了这一点,记者领会到,济南市食物协会组织的此次鉴评会,山东董老迈食物公司的天然无花果、香酥椒盐馅料,济南佳禾食物公司的椒盐香酥、莲蓉馅料,济莲香食物公司的中华五仁馅料等9种产物被评为“精品馅料”。

  而对于有传说风闻莲蓉馅料用土豆假充的说法,本土终身产食物馅料的企业担任人暗示,莲蓉馅料的制造方式是从南方传过来的,按照国度尺度,要分100%纯正莲蓉馅、莲蓉馅料,还有莲蓉味馅料,“此刻一斤土豆接近两块钱,很少有企业用土豆来取代莲蓉”。

  有些月饼原料,仍没标明

  新尺度实施后,虽然大部门月饼包装上曾经明示了馅料成分,但采访中记者仍是领会到,仍有部门月饼产物的馅料不标成分,有消费者暗示,不晓得月饼里面到底有些啥成分,这让人咋吃。

  记者从一些酒店的月饼礼盒上看到,虽然口胃良多,可是不管是礼盒上,仍是外包装上馅料成分都没有明示。豪杰山路上一酒店,当记者扣问一款礼盒装的火腿月饼里头到底有些啥成分时,发卖人员暗示,不晓得具体的成分含量。

  “很多多少新出的口胃的月饼,不像保守的五仁、百果月饼那样能看见馅料,让人吃得稀里糊涂的。”市民张先生暗示,即便消费者看不到月饼里的具体馅料,商家也该当在外包装上细致标明用了哪些原料。更有消费者暗示,此刻不少月饼包装的配料里确实写了原料品种,可是没有各类配料的比例,必定会让一些企业钻空子,以次充好。记者 冯如此

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